Mehevä gluteeniton porkkanapiirakka pääsiäiseen
Kaivelin äidin vanhoja reseptejä ja löysin tämän ihana porkkanapiirakan ohjeen. Muokkasin sitä hieman inkiväärillä (onhan se kunnon terveyspommi) ja tein siitä gluteenittoman. Tuli todella hyvä lopputulos 🙂
Ainekset:
pohja:
3 munaa
2,5dl sokeria
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2tl suolaa
3tl leivinjauhetta
3tl kanelia
175g sulatettua margariinia/öljyä
4dl hienoksi raastettua porkkanaa
1dl ananasmurskaa
1rkl raastettua inkivääriä.
Kuorrutus:
50g voita
50g sulatejuustoa
2dl tomusokeria
1tl vanilja sokeria
koristeeksi pääsisäisen kunniaksi suklaamunia.
Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Raasta porkkanat ja inkivääri, sulata voi ja sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
4. Paista 200-asteissa uunissa n. 20 minuuttia.
5. Sekoita sulatejuustoa, kunnes se on notkeaa. Sekoita voi ja siivilöity tomusokeri ja vanilja sokeri tasaiseksi sulatejuustoon.
6. Laita kuorrutus viileän pohjalevyn päälle ja koristele suklaamunilla.